duminică, 19 martie 2017

Tăiței de orez cu creveți



Bine v-am regăsit!

Pentru astăzi vă propun o reţetă simplă, cu un grad de dificultate scăzut, dar deosebit de gustoasă şi rafinată, şi anume paste de orez cu creveţi.

Ingrediente (pentru 4 porţii):
  • 250 gr. paste de orez
  • 300 gr. creveţi
  • 1 morcov
  • 50 gr. unt
  • 7-8 căţei de usturoi
  • 100 ml. vin alb demisec
  • 100 ml. smântână de gătit
  • 50 gr. parmezan ras
  • o lingură de ulei de măsline
  • o legătură de pătrunjel / coriandru
  • sare, piper alb

Începem prin a curăţa usturoiul şi prin a îl toca mărunt.
Curăţăm morcovul şi fie îl dăm prin răzătoarea mare, fie îl tăiem julien.
Trebuie să obţinem fâşii subţiri şi lungi de morcov.

Asezaţi pe foc o tigaie suficient de mare în aşa fel încât să încapă toate ingredientele.
Adăugaţi în tigaie lingura de ulei şi topiţi untul.
Când untul s-a topit, adăugaţi usturoiul şi căliţi-l până când acesta capătă o culoare aurie.

Introduceţi în tigaie şi morcovul, iar peste un minut adăugaţi şi vinul.
Peste 2 minute, după ce a ieşit alcoolul din vin, adăugaţi şi creveţii curăţaţi.

Între timp ne ocupăm de pastele de orez.
Puneţi pastele de orez timp de două minute în apă care fierbe şi în care a fost adăugat un praf de sare.


Altă variantă ar fi să turnaţi apă caldă peste pastele de orez şi să le lăsaţi vreme de 5 minute să absoarbă apa.

Adăgaţi pastele în tigaie, precum şi un polonic din apa în care acestea au fiert.
Introduceţi şi smântâna, parmezanul şi asezonaţi cu sare şi piper alb. Vă sfătuiesc să folosiţi piper alb în loc de cel negru pentru a nu schimba culoarea pastelor.
Mai lăsaţi pe foc pentru încă două minute amestecând, timp în care sosul va fi încorporat în paste.

Aşezaţi pastele şi creveţii în farfurie şi adăugaţi deasupra pătrunjel sau coriandru proaspăt tocat.


Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Dacă v-a plăcut această reţetă, daţi-i SHARE.
Multe alte reţete şi lucruri interesante din bucătărie pe https://www.facebook.com/gatestegustoscuvictor/ şi pe http://gatestegustoscuvictor.blogspot.ro/.

joi, 9 martie 2017

Rețetă mucenici moldoveneşti



Bine v-am regăsit!
După cum bine ştiţi pe 9 martie se sărbătoresc cei 40 de Mucenici, pentru alţi zi cunoscută şi ca "40 de pahare". :))

Reţetele diferă de la o zonă la altă. Eu vă voi propune cea pentru mucenici moldoveneşti aka "Sfinţi".


Ingrediente

Pentru aluat:
  • 1 kg. făină
  • 150 gr. zahăr
  • 500 ml. lapte
  • 3 ouă
  • 14 gr. drojdie uscată
  • 50 ml. ulei
  • 15 ml. esenţă de vanilie
  • coajă de lămâie rasă
  • 20 gr. zahăr vanilat
 Pentru sirop:
  • 250 ml. apă
  • 125 gr. zahăr
  • coajă de portocală rasă
  • 15 ml. esenţă de vanilie
Pentru glazură:
  • 250 gr. nucă măcinată
  • 250 gr. miere de albine   

Începem prin a amesteca drojdia cu puţin lapte călduţ.
Amestecaţi drojdia apoi cu puţină făină şi lăsaţi maiaua să crească pentru aproximativ 30 de minute.

Aluatul îl puteţi amesteca fie cu un mixer, fie manual (tradiţional).
Puneţi făina într-un vas mare, apoi adăugaţi ouăle şi maiaua.
Introduceţi în compoziţie şi cele două tipuri de zahăr, precum şi coaja rasă de lămâie şi 15 ml. de esenţă de vanilie. Puteţi folosi şi alt tip de esenţă, având în vedere că şi la sirop veţi avea nevoie de esenţă de vanilie.

Amestecaţi uşor ingredientele şi adăugaţi treptat restul laptelui.
Când aluatul devine omogen, adăugaţi şi 50 ml. de ulei.
Frământaţi aluatul pentru încă 2-3 minute şi lăsaţi aluatul să crească timp de o oră.

Pentru sirop, puneţi apă la fiert într-un vas şi adăugaţi şi zahărul.
Atunci când apa începe să fiarbă, adăugaţi esenţa de vanilie şi coaja rasă de portocală.

După ce aluatul a crescut, începeţi să modelaţi mucenicii.
În funcţie de cât de mari vreţi să îi faceţi, puteţi obţine între 8 şi 12 bucăţi din această cantitate.
Impărţiţi aluatul, apoi întindeţi fiecare bucată şi împletiţi-o astfel încât să obţineţi o formă de "8".

Asezaţi mucenicii pe o tavă pregătită cu hârtie de copt şi lăsaţi-i să se "odihnească" pentru 10 minute.
Ungeţi mucenicii cu ou şi introduceţi tava la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.
Mucenicii trebuie să capete o culoare aurie.

După ce scoateţi tava de la cuptor, lăsaţi mucenicii să se răcească, apoi însiropaţi-i şi lăsaţi-i preţ de câteva minute să absoarbă siropul.

Treceţi mucenicii prin miere şi apoi prin nucă.

Poftă bună şi gătiţi cu gust!

Dacă v-a plăcut această reţetă, daţi-i SHARE.
Multe alte reţete şi lucruri interesante din bucătărie pe https://www.facebook.com/gatestegustoscuvictor/ şi http://gatestegustoscuvictor.blogspot.ro/.

miercuri, 1 februarie 2017

Budincă cu carne de vită și cartofi


Vă salut!

Astăzi vă propun să facem o budincă cu carne de vită, cartofi şi brânză. O reţetă cu un grad de dificultate scăzut, care nu vă va răpi mult timp, dar care cu siguranţă vă va încânta papilele gustative.




Pentru această reţetă (6-8 porţii) veţi avea nevoie de:
  • 6-7 cartofi
  • 600 gr. pulpă de vită tocată
  • 200 gr. mozzarella rasă
  • 100 gr. brânză cu mucegai
  • 2 ouă
  • 100 ml. smântână
  • o legătură de pătrunjel
  • 20 gr. unt nesărat
  • cimbru
  • boabe de coriandru măcinate 
  • sare, piper

Acestea fiind ingredientele, să trecem la treabă.
1. Curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i în felii longitudinale cu grosimea de aproximativ 1 cm. Asezonaţi cartofii cu sare şi piper.
2. Asezonaţi carnea de vită tocată cu sare, piper, cimbru şi boabe coriandru proaspăt măcinate.
3. Amestecaţi cele două ouă cu smântâna şi cu puţină sare, puţin piper.
4. Daţi mozzarella prin răzătoare sau puteţi să o tăiaţi în felii.
5. Tocaţi mărunt pătrunjelul.

6. Ungeţi o tavă mai înaltă sau un vas termorezistent cu unt.
Vom începe să montăm straturile budincii.
7. Vom pune mai întâi un strat de cartofi pe toată suprafaţa vasului.
8. Urmează carnea de vită. Distribuiţi-o uniform creând un strat de 2-3 cm. grosime.
9. Deasupra cărnii adăugaţi jumătate din cantitatea de mozzarella şi pătrunjel proaspăt tocat.
10. Punem un nou strat de cartofi, urmat de un strat de carne.
11. În loc de mozzarella, vom pune acum brânza cu mucegai şi adăugăm şi pătrunjel deasupra.
12. Continuăm cu un nou strat de cartofi, punem şi restul de mozzarella.
13. Turnaţi amestecul de ouă cu smântână deasupra.
14. Acoperiţi vasul cu folie de aluminiu şi introduceţi-l la cuptor la temperatura medie pentru aproximativ 45 de minute.
15. După cele 45 de minute, scoateţi folia şi mai lăsaţi neacoperit vasul la cuptor pentru încă 15 minute până deasupra se formează o crustă frumos rumenită.

Et voilà!
Aceasta este reţeta pentru astăzi.
Dacă v-a plăcut această reţetă, daţi-i SHARE.
Multe alte reţete şi lucruri interesante din bucătărie pe https://www.facebook.com/gatestegustoscuvictor/ şi http://gatestegustoscuvictor.blogspot.ro/.

Poftă bună şi gătiţi cu gust!


vineri, 13 ianuarie 2017

Idee pentru mic dejun: Omletă "împăturită" cu afumături


Bine v-am regăsit!

Vă propun pentru astăzi o reţetă simplă, rapidă şi delicioasă. O idee interesantă pentru mic dejun, anume o omletă.

Cum în sezonul rece ne place să mâncăm tot felul de preparate afumate, le vom folosi şi în omleta noastră.

Ingrediente (pentru 2 persoane):
  • 3 ouă
  • 1 cârnat afumat
  • cotlet de porc afumat - 2 felii
  • antricot de vită afumat - 2 felii
  • slănină afumată - 1 felie
  • 40 gr. brânză
  • 30 gr. ardei gras - diverse culori
  • un cub de unt
  • sare, piper

Ne apucăm de treabă prin a tăia cârnatul în felii oblice.
Tăiem în bucăţi mai mici şi restul preparatelor afumate.
Le punem pe toate într-o tigaie pentru a topi grăsimea.

Între timp, spargem ouăle şi le amestecăm cu sare şi piper.
Scoatem carnea din tigaie şi adăugăm peste grăsimea rămasă un cub de unt.


Când untul s-a topit, punem ouăle în tigaie.
Adăugaţi în mod uniform şi carnea.
Verificaţi ca omleta să nu se lipească folosind o spatulă.

În momentul când suprafaţa omletei ce a fost în contact cu tigaia este aurie/rumenită, întoarceţi omleta pe partea cealaltă ajutându-ne de aceeaşi spatulă.

Adăugaţi deasupra brânză rasă şi ardei gras tăiat în cuburi mici, apoi "împăturiţi/împachetaţi" omleta.
Întoarceţi omleta astfel împachetată pe ambele părţi până în momentul în care ajungem la culoarea dorită.

Sper că v-a plăcut ideea pentru mic dejun. Dacă da, daţi-i SHARE.
Multe alte reţete şi lucruri interesante din bucătărie pe https://www.facebook.com/gatestegustoscuvictor/ şi http://gatestegustoscuvictor.blogspot.ro/.

Poftă bună şi gătiţi cu gust!



duminică, 4 decembrie 2016

Mușchi de vită cu risotto de ciuperci și spanac

Bine v-am regăsit!
O nouă zi, o nouă reţetă.
Pentru astăzi vă propun muşchi de vită cu risotto de ciuperci şi spanac cremos.

Ingrediente (pentru 4 porţii):
  •  4 bucăţi de muşchi de vită - 200-250 gr. fiecare
  • 150 gr. orez brun
  • 500 gr. ciuperci brune
  • 1 morcov
  • o ceapă
  • 5 căţei de usturoi
  • 400 gr. spanac
  • 100 gr. unt
  • 100 ml. smântână
  • 50 gr. parmezan ras
  • 500 ml. supă
  • 100 ml. vin alb
  • o lingură ulei de măsline
  • coriandru
  • curcuma, boia afumată
  • cimbru, pătrunjel
  • sare, piper
1. Risotto

Începem cu risotto.
Pregătim o tigaie suficient de mare.
Încingem puţin ulei de măsline şi călim ceapa tocată mărunt până când aceasta devine aurie.
Adăugăm morcovul tăiat în felii subţiri, care la rândul lor au fost înjumătăţite.
Adăugăm şi ciupercile. Eu am folosit ciuperci Champignion brune, dar puteţi folosi şi alte tipuri de ciuperci.
Lăsăm legumele să se înmoaie vreme de 2-3 minute, după care adăugăm vinul şi 2 căţei de usturoi tocat mărunt.

Peste alte 5 minute adăugăm orezul.
Amestecăm încontinuu pentru 2 minute având grijă ca orezul să nu se lipească.
Adăugăm supa. Eu am folosit supă de vită, dar puteţi folosi la fel de bine supă de legume, de pui sau chiar apă.
Amestecăm în continuare.


Când lichidul începe să scadă, adăugăm boabe de coriandru măcinate, un vârf de curcuma, boia afumată, sare, piper, puţin cimbru, precum şi un cub de unt.
Gustăm din orez să fie fiert, dar "al dente", iar risotto-ul să fie cremos.
Ca ultim "touch" punem pătrunjel proaspăt tocat şi parmezan ras.

2. Muşchiul de vită

În funcţie de gradul de marmorare, puteţi să marinaţi sau nu muşchiul de vită înainte de a îl găti. Eu am preferat să nu îl marinez.
Scoatem carnea din frigider cu 10-15 minute înainte de a o găti.
O asezonăm doar cu puţin piper proaspăt măcinat. Sarea o vom adăuga la final, când vom lăsa carnea să se odihnească.

Încingem o tigaie grill şi adăugăm bucăţile de carne.
Vom lăsa muşchiul de vită 4 minute pe o parte, apoi încă 4 minute pe cealaltă parte.
Punem carnea într-o tavă şi o introducem în cuptorul încins pentru aproximativ 10 minute dacă vrem ca aceasta să fie făcută mediu. Timpul poate să difere în funcţie de grosimea muşchiului de vită.
Bucăţile pe care eu le-am folosit aveau aproximativ 5 cm. grosime.
Opţional, putem adăuga puţin unt pe fiecare bucată de carne.
Scoatem muşchiul de vită din cuptor şi îl lăsăm să se odihnească pentru 10 minute.

3. Spanac cremos

Ne ocupăm şi de spanac.
Topim într-o tigaie un cub de unt şi adăugăm spanacul spălat în prealabil şi tăiat în bucăţele mai mici.
Adăugăm şi 3 căţei de usturoi tocaţi mărunt.
După aproximativ 2-3 minute, adăugăm un extra de unt, pe care îl lăsăm să se topească, apoi sare, piper şi smântână.
Amestecăm pentru încă 2 minute până când spanacul devine cremos.


Aranjăm farfuria într-un mod cât mai frumos, să profităm şi de culorile frumoase ale preparatelor.

Sper că va plăcut reţeta mea de astăzi.


Poftă bună şi gătiţi cu gust!

 




Nu uitaţi, alte detalii şi reţete găsiţi pe www.facebook.com/gatestegustoscuvictor şi gatestegustoscuvictor.blogspot.ro.

marți, 8 noiembrie 2016

Cod la cuptor


Salutare tuturor!
Bine v-am regăsit!

Pentru astăzi vă propun o reţetă cu peşte.
Cu toate că nu sunt un mare fan, am găsit un file frumos de cod. Îl vom găti la cuptor cu legume, alături de ardei copţi cu sos, rucola şi sos de iaurt.

O reţetă rapidă, sănătoasă şi foarte gustoasă în acelaşi timp.



1. Codul & legumele

Pentru 4 porţii am folosit aproximativ 600 gr. de file de cod.
Peştele este fără piele şi dezosat.

În rândul legumelor care merg alături de peşte la cuptor se numără:
- broccoli (400 de grame)
- 2 morcovi
- 15 roşii cherry
- 2 ridichi
    Începeţi prin a curăţa morcovul şi tăiaţi-l în bucăţi mici.
    Având în vedere textura, puneţi-l separat la fiert pentru 5 minute.
    Broccoli va trebui să îl separaţi în bucheţele mai mici, iar ridichiile să le tăiaţi în felii subţiri.


    Pregătiţi o tavă sau un vas termorezistent.
    Aşezaţi o hârtie de copt suficient de mare pentru a o putea şi închide ulterior deasupra.
    Vom pune întâi bucăţelele de broccoli, cele de morcov şi roşiile cherry.
    Stropiţi legumele cu ulei de măsline şi asezonaţi-le cu sare şi piper.
    Peste legume asezaţi codul pe care anterior l-am "uscat" de surplusul de apă folosind un şerveţel şi l-am asezonat cu sare şi piper.
    Stropiţi peştele cu zeama de la jumătate de lămaie şi puteţi adăuga şi un fir de boia dulce.
    Peste cod urmează a fi adăugate feliile de ridichi, câteva cuburi de unt (aproximativ 50 de grame) şi o foaie de dafin.
    Acoperiţi peştele şi legumele cu hârtie de copt şi introduceţi tava în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

    2. Ardei copţi cu sos de smântână

    Veţi avea nevoie de 5-6 ardei graşi sau capia de culoare roşie.
    Coaceţi ardeii şi curăţaţi-i.
    Scoateţi şi seminţele şi tăiaţi-i în fâşii longitudinale.

    Cât timp peştele este la cuptor pregătiţi o tigaie.
    Adăugaţi puţin ulei de măsline şi prăjiţi 3 căţei de usturoi tocaţi mărunt.
    Când aceştia capătă o culoare aurie, adăugaţi ardeii şi prăjiţii pentru 3-4 minute.
    Adăugaţi apoi sare, piper, o linguriţă de zahăr şi puţin oţet de orez sau zeamă de lămâie.
    Cu 2 minute înainte să stingeţi focul, adăugaţi şi 150 de ml. de smântână cu procent mare de grăsime şi, eventual, un cub de unt.
    Amestecaţi până sosul devine omogen. V-aş recomanda să folosiţi apoi un robot de bucătărie sau un blender pentru a mărunţi ardeii şi pentru ca sosul să devină o spumă, dar nu este obligatoriu.

    3. Rucola şi sosul de iaurt

    Spălaţi frunzele de rucola, scurgeţi-le bine şi aşezaţi-le într-un bol.
    Amestecaţi-le cu ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare şi piper.

    Vom face şi un sos de iaurt care merge foarte bine cu rucola.
    Începem sosul prin a mărunţi 2 căţei de usturoi pe care îi amestecăm cu sare, ulei şi un strop de zeamă de lămâie.
    Adăugăm apoi iaurtul, precum şi câteva crenguţe de mărar tocat mărunt, apoi amestecăm ingredientele.


    Încercaţi şi voi această reţetă!
    Extrem de delicioasă, rapidă şi sănătoasă.

    Poftă bună şi gătiţi cu gust!




    duminică, 30 octombrie 2016

    Fettuccine cu pui, ciuperci & broccoli





    Bine v-am regăsit!
    Astăzi facem paste.
    Eu am ales fettuccine, care vor fi însoţite de pui, ciuperci, broccoli şi un sos alb.
    Ar fi extraordinar şi v-aş recomanda să faceţi paste de casă.
    Într-o postare viitoare vă voi prezenta modalitatea de a face singuri pastele acasă.







     
    Ingrediente (pentru 4-6 porţii):
    • 400 gr. fettuccine
    • 400 gr. piept de pui dezosat
    • 300 gr. ciuperci
    • 300 gr. broccoli
    • 70 ml. vin alb demisec
    • 400 ml. smântână lichidă (cu procent mare de grăsime)
    • 100 gr. unt
    • 50 ml. ulei de măsline
    • 100 gr. parmezan
    • 50 gr. Gorgonzola (opţional)
    • 3-4 căţei de usturoi
    • o crenguţă de cimbru
    • nucşoară
    • câteva frunze de busuioc
    • sare, piper


    Începem prin a tăia pieptul de pui în cuburi.
    La fel şi ciupercile.
    Tăiem mărunt şi usturoiul.
    Puneţi pe foc o tigaie şi adăugaţi puţin ulei de măsline şi un cub de unt.

    Adăugaţi puiul în tigaie şi prăjiţi-l până capătă o culoare aurie.
    Adăugaţi apoi ciupercile şi usturoiul.
    Urmează cimbrul, nucşoara, sare şi piper (eventual alb pentru a nu schimba culoarea sosului).
    Amestecaţi şi adăugaţi şi vinul.

    Separat blanşaţi bucheţelele de broccoli pentru 2 minute.
    Puneţi şi pastele la fiert şi lăsaţi-le cu vreo 2 minute mai puţin decât timpul recomandat pe ambalaj.

    Ne întoarcem la sos şi adăugăm smântâna de gătit.
    Lăsăm să se reducă sosul.
    Radem parmezan, adăugam şi bucăţelele de broccoli şi, dacă doriţi, puţină gorgonzola.

    Scoatem pastele, le stropim cu puţin ulei de măsline şi le adăugăm peste sos.
    Amestecăm ingredientele folosindu-ne de un cleşte, apoi adăugăm un polonic din apa în care au fiert pastele şi puţin unt sau ulei de măsline.

    Un minut ar trebui să fie suficient pentru ca sosul să se încorporeze cu pastele.


    Aşezaţi pastele în farfurie utilizând acelaşi cleşte foarte util.
    Adăugaţi deasupra puţin piper proaspăt măcinat, mai radeţi puţin parmezan şi desăvârşiţi farfuria cu câteva frunze de busuioc.

    Poftă bună şi gătiţi cu gust!